Įsivaizduokite karštą, burbuliuojantį braškių ir rabarbarų įdarą, pasislėpusį po auksine, traškia sviestinių trupinių plutele. Ore tvyro jaukus cinamono, sviesto ir kepintų vasaros uogų aromatas, žadantis tikrą palaimą. Kiekvienas kąsnis – tai tobulas balansas tarp saldžiarūgščių vaisių minkštumo ir maloniai traškančio viršutinio sluoksnio.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Šis trupiniuotis – tai tikra vasaros pradžios šventė lėkštėje. Jis neįtikėtinai lengvai paruošiamas, o rezultatas visada pranoksta lūkesčius, sujungdamas namų jaukumą su pirmuoju uogų derliumi. Tai desertas, kuris puikiai tinka tiek ramiam šeimos vakarui, tiek svečiams pavaišinti.
Ingredientai
- Įdarui:
- 400 g šviežių braškių, perpjautų perpus
- 400 g rabarbarų, supjaustytų 2 cm griežinėliais
- 100 g cukraus (arba pagal skonį)
- 2 valg. š. kukurūzų krakmolo
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- Trupiniams:
- 200 g kvietinių miltų
- 100 g rudojo cukraus (pvz., „Demerara“)
- 1/2 arb. š. malto cinamono
- 120 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 50 g avižinių dribsnių (nebūtina, bet suteikia traškumo)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Paruoškite kepimo indą (maždaug 20×30 cm).
- Paruoškite įdarą: dideliame dubenyje sumaišykite braškes, rabarbarus, cukrų, kukurūzų krakmolą ir vanilės ekstraktą. Gerai išmaišykite, kad viskas tolygiai pasidengtų, ir suberkite mišinį į kepimo indą.
- Paruoškite trupinius: kitame dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų ir cinamoną. Sudėkite šalto sviesto kubelius.
- Pirštų galiukais trinkite sviestą su sausais ingredientais, kol gausite stambius, drėgno smėlio pavidalo trupinius. Nepermaišykite – turi likti nedidelių sviesto gabalėlių.
- Jei naudojate, įmaišykite avižinius dribsnius į trupinių masę.
- Paruoštus trupinius tolygiai užberkite ant vaisių įdaro kepimo formoje.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes, arba kol viršus taps auksinės spalvos, o įdaras ims burbuliuoti kraštuose.
- Iškepusį trupiniuotį išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti (bent 10-15 minučių) prieš patiekiant. Skaniausias šiltas su kaušeliu vanilinių ledų ar plakta grietinėle.
Šefo patarimas
Kad trupiniai būtų ypač traškūs, prieš berdami juos ant įdaro, palaikykite paruoštą trupinių masę 15 minučių šaldiklyje. Šaltas sviestas orkaitėje tirps lėčiau, todėl viršutinis sluoksnis bus puresnis ir traškesnis.
