Gong Bao vištiena – vasariška klasika jūsų pietums
Įsivaizduokite burnoje tirpstančius vištienos gabalėlius, aplietus sodriu, saldžiarūgščiu ir maloniai aštriu padažu. Garsioji Gong Bao vištiena sujungia traškias daržoves ir skrudintus žemės riešutus, sukurdama nepamirštamą skonių ir tekstūrų harmoniją. Tai patiekalas, kuris sušildo ir kartu atgaivina – tikras atradimas vasariškiems pietums.
Kodėl šis receptas?
Šis Sičuano virtuvės perlas yra ne tik stebėtinai greitai paruošiamas, bet ir puikus būdas panaudoti šviežią vasaros daržovių derlių. Tai subalansuotas patiekalas, kuriame dera baltymai, daržovės ir sveiki riebalai iš riešutų, suteikiantis energijos visai likusiai dienai.
Ingredientai
- Vištienos krūtinėlė: 300 g
- Cukinija: 1 maža
- Raudonoji paprika: 1 vnt.
- Skrudinti nesūdyti žemės riešutai: 50 g
- Svogūnų laiškai: 3-4 vnt.
- Česnakas: 2 skiltelės
- Imbieras: 2 cm gabalėlis
- Sausos aitriosios paprikos: 3-5 vnt. (arba pagal skonį)
- Marinatui:
- Sojų padažas: 1 v. š.
- Kukurūzų krakmolas: 1 a. š.
- Ryžių vynas (arba sausas cheresas): 1 a. š.
- Padažui:
- Sojų padažas: 2 v. š.
- Juodasis ryžių actas (arba baltojo vyno actas): 1 v. š.
- Cukrus: 1 v. š.
- Kukurūzų krakmolas: 1 a. š.
- Vanduo: 2 v. š.
- Augalinis aliejus kepimui: 2 v. š.
Gaminimo eiga
- Vištieną supjaustykite nedideliais kubeliais. Dubenėlyje sumaišykite su marinato ingredientais (sojų padažu, krakmolu ir ryžių vynu) ir palikite pastovėti bent 10 minučių.
- Kol vištiena marinuojasi, paruoškite daržoves: kubeliais supjaustykite cukiniją ir papriką, susmulkinkite česnaką ir imbierą, o svogūnų laiškus supjaustykite maždaug 2 cm ilgio gabalėliais, atskirdami baltąją ir žaliąją dalis.
- Atskirame mažame dubenėlyje sumaišykite visus padažo ingredientus: sojų padažą, actą, cukrų, kukurūzų krakmolą ir vandenį. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Didelėje keptuvėje arba „wok“ keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite sausas aitriąsias paprikas ir kepkite apie 30 sekundžių, kol jos patamsės ir taps kvapnios.
- Suberkite marinuotą vištieną ir kepkite maišydami, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite česnaką, imbierą ir baltąsias svogūnų laiškų dalis. Kepkite maišydami apie minutę, kol pasklis aromatas.
- Suberkite papriką ir cukiniją. Kepkite dar 2-3 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės, bet išliks traškios.
- Grąžinkite vištieną į keptuvę, supilkite paruoštą padažą ir gerai išmaišykite. Kaitinkite, kol padažas sutirštės ir tolygiai padengs visus ingredientus.
- Galiausiai įmaišykite skrudintus žemės riešutus ir žaliąsias svogūnų laiškų dalis. Patiekite nedelsiant su virtais ryžiais.
Šefo patarimas
Norėdami autentiško Sičuano skonio, naudokite Sičuano pipirus. Prieš kepdami vištieną, trumpai paskrudinkite juos sausoje keptuvėje, kol pakvips, o tada sugrūskite. Šie pipirai suteiks patiekalui būdingą, švelniai burną tirpdantį pojūtį.
