Dienos receptas: 2026 m. liepos 7 d.
Karštą vasaros dieną nieko nėra geriau už gaivų, bet sotų patiekalą, kuris atgaivina ir suteikia energijos. Šie aštrūs korėjietiški šaltieji makaronai – tai tikras skonių sprogimas lėkštėje, kuriame susipina aštrumas, saldumas ir maloni rūgštelė. Tobulas pasirinkimas greitiems, bet įspūdingiems pietums!
Kodėl šis receptas?
Bibim Guksu – tai klasikinis korėjiečių vasaros patiekalas, kurio pavadinimas reiškia „maišyti makaronai“. Jis mėgstamas dėl savo paprastumo ir gebėjimo akimirksniu atvėsinti. Tai puikus būdas panaudoti šviežias sezonines daržoves ir mėgautis sočiu maistu, neapsunkinant skrandžio.
Ingredientai
- 400 g plonų kvietinių makaronų (somyeon arba spagetini)
- 1 ilgas agurkas
- 1 puodelis smulkinto kimči
- 2 kietai virti kiaušiniai
- 1 v. š. skrudintų sezamo sėklų
Padažui:
- 4 v. š. korėjietiškos aitriųjų paprikų pastos (gochujang)
- 2 v. š. ryžių acto
- 2 v. š. sojų padažo
- 2 v. š. cukraus (arba medaus)
- 1 v. š. skrudintų sezamų aliejaus
- 2 skiltelės smulkinto česnako
- 1 a. š. korėjietiškų aitriųjų paprikų dribsnių (gochugaru, nebūtina)
Gaminimo eiga
- Paruoškite priedus: agurką supjaustykite labai plonais šiaudeliais. Kietai virtus kiaušinius nulupkite ir perpjaukite pusiau.
- Sumaišykite padažą: nedideliame dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus: gochujang pastą, ryžių actą, sojų padažą, cukrų, sezamų aliejų, smulkintą česnaką ir gochugaru dribsnius (jei naudojate). Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Išvirkite makaronus: virkite makaronus pagal instrukcijas ant pakuotės, stengdamiesi jų nepervirti (dažniausiai užtenka 3-4 minučių).
- Atvėsinkite makaronus: išvirtus makaronus nukoškite ir iškart perplaukite po labai šaltu tekančiu vandeniu. Trinkite juos rankomis po vandens srove, kad pašalintumėte krakmolo perteklių ir jie taptų elastingesni. Gerai nuvarvinkite.
- Sumaišykite ir patiekite: dideliame dubenyje atvėsusius makaronus gerai sumaišykite su paruoštu padažu. Padalinkite į keturis dubenėlius, ant viršaus gražiai išdėliokite agurko šiaudelius, smulkintą kimči ir po puselę virto kiaušinio. Pabarstykite skrudintomis sezamo sėklomis ir nedelsdami mėgaukitės!
Šefo patarimas
Norėdami padažui suteikti papildomo gilumo ir gaivumo, į jį įpilkite porą šaukštų skysčio nuo kimči. Tai suteiks malonios fermentuotos rūgštelės ir umami skonio.
