Medus nuo seno vertinamas ne tik dėl savo saldumo, bet ir dėl gydomųjų savybių. Visgi, šiais laikais rinkoje pasitaiko nemažai dirbtinio medaus, kuris gali neturėti organizmui naudingų savybių.
„Sūduvos gidas“ pateikia patarimus, kaip atskirti tikrą medų nuo dirbtinio.
Skaitykite etiketę ir sudėtį
Tikras medus turi turėti tik vieną ingredientą – medų. Jei produkto sudėtyje, nurodyti tokie komponentai, kaip cukraus sirupas, gliukozė, fruktozė, kvapiosios medžiagos ar konservantai – medus dirbtinis. Be to, aiškiai turėtų būti nurodyta medaus kilmė.
Vandens testas
Vienas žinomiausių ir populiariausių būdų medaus tikrumui yra vandens testas. Į stiklinę šilto vandens įdėkite šaukštelį medaus. Tikras medus nenusileis į dugną iškart, kai tuo tarpu dirbtinis metus tirps greitai ir pasiskirstys vandenyje.
Degimo testas
Tikras medus yra degus, nes jame randama nedaug drėgmės, todėl galima pamirkyti medvilninį siūlą ar popieriaus dagtį į medų ir uždegti. Jei dagtis užsidega – medus greičiausiai yra natūralus.
Medaus kristalizacija
Natūralus metus laikui bėgant sukietėja – kristalizuojasi, nes tai yra visiškai natūralus procesus. Visgi, jei po kelių mėnesių (ar savaičių) medaus konsistencija nesikeičia, greičiausiai produktas yra dirbtinis, perdirbtas ar praskiestas. Tiesa, reikia paminėti, kad kristalizacija gali priklausyti nuo medaus rūšies – pavyzdžiui, rapsų ar grikių medus kristalizuojasi greičiau nei liepų ar akacijų.
Kvapas ir skonis – tikrasis identitetas
Natūralus medus pasižymi stipriu gėlių, vaško ar augalų kvapu, o jo skonis nebūtinai turi pasižymėti vien saldumu – galima justi gėlių, žolės, netgi kartumo natas. Tup tarpu dirbtinis medus dažniausiai būna labai saldus, tačiau be stipraus aromato.
Užtikrintumui – laboratorinis tyrimas
Jei po namuose atliktų testų, vis dar abejojate medaus tikrumu, galite nunešti medų ištirti į laboratoriją, kurioje bus nustatyta ar meduje yra pridėtinio cukraus ar sirupų, nustatys fermentų bei drėgmės kiekį.
Tikro medaus atpažinimas gali būti tikras iššūkis, ypač kai produktai atrodo panašūs. Visgi, pasinaudodami paprastais testais galima sumažinti riziką įsigyti netikrą medų. O geriausia ir patikimiausias būdas – palaikyti vietinius bitininkus ir medų pirkti tiesiai iš jų.
