Vasaros pietūs ispaniškai: česnakinės krevetės „al ajillo“
Įsivaizduokite, kaip karštame, česnaku kvepiančiame alyvuogių aliejuje čirška sultingos krevetės. Virtuvę užlieja aitriųjų paprikų, česnako ir šviežių petražolių aromatas, žadantis nepamirštamą skonio patirtį. Kiekvienas kąsnis – tai švelnus, bet ryškus skonių sprogimas, nukeliantis tiesiai į saulėtą Ispanijos pakrantę.
Kodėl šis receptas?
Šis „Gambas al Ajillo“ receptas – tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitų, bet neprastų pietų. Jis ne tik paruošiamas vos per 15 minučių, bet ir puikiai tinka besilaikantiems mažai angliavandenių turinčios mitybos. Tai patiekalas, kuriuo lengva sužavėti ir save, ir svečius, nepraleidžiant valandų virtuvėje.
Ingredientai
- 400 g didelių, nevirtų krevečių, išvalytų
- 10-12 skiltelių česnako, supjaustytų plonais griežinėliais
- 1-2 džiovintos aitriosios paprikos (arba 1/2 arb. š. aitriosios paprikos dribsnių)
- 120 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Šlakelis sauso šerio arba baltojo vyno (nebūtina)
- Sauja šviežių petražolių, susmulkintų
- Druskos pagal skonį
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Citrinos skiltelė patiekti
Gaminimo eiga
- Krevetes gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pabarstykite druska ir pipirais.
- Plačioje keptuvėje arba tradiciniame moliniame inde (cazuela) ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite pjaustytą česnaką ir aitriąsias paprikas.
- Lėtai kepkite nuolat maišydami, kol česnakas pakvips ir pradės švelniai gelsti. Saugokite, kad nepridegtų, nes taps kartus.
- Padidinkite kaitrą iki vidutinės-stiprios, sudėkite krevetes į keptuvę vienu sluoksniu.
- Kepkite po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rausvos ir nebepermatomos. Jei naudojate, dabar galite įpilti šlakelį šerio ar vyno ir leisti jam nugaruoti apie 30 sekundžių.
- Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite smulkintas petražoles. Patiekite nedelsiant, tiesiai iš keptuvės, su citrinos skiltele šalia.
Šefo patarimas
Norėdami dar intensyvesnio skonio, dalį česnako sutrinkite į pastą su žiupsneliu druskos ir įmaišykite į aliejų kartu su griežinėliais. Taip patiekalas įgaus gilesnį ir sodresnį česnako aromatą.
