Itališka vasara jūsų lėkštėje
Įsivaizduokite iš orkaitės sklindantį šviežių pomidorų ir bazilikų aromatą, susimaišiusį su kepamo sūrio kvapu. Kiekviena didelė makaronų kriauklė slepia purų rikotos ir jaunų cukinijų įdarą, aplietą sodriu naminiu padažu. Tai patiekalas, kuris sujungia vasaros lengvumą ir itališkos virtuvės jaukumą.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Šis receptas – tai odė vasarai, kai daržuose gausu cukinijų ir pomidorų. Tai puikus būdas paversti paprastus sezoninius produktus įspūdinga vakariene, kuri nereikalauja valandų valandas stovėti prie viryklės. Be to, tai maistingas ir sotus vegetariškas patiekalas, kuris patiks visai šeimai.
Ingredientai
- 250 g didelių makaronų kriauklių (Conchiglioni)
- 400 g rikotos sūrio
- 2 nedidelės jaunos cukinijos
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 700 g trintų pomidorų (passata)
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio (arba vegetariškos alternatyvos)
- Sauja šviežių bazilikų
- 125 g mocarelos sūrio (nebūtina, apibarstymui)
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga
- Paruoškite padažą: gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame pakepinkite smulkintą svogūną, kol taps permatomas. Sudėkite smulkintą česnaką ir kepkite dar minutę. Supilkite trintus pomidorus, pagardinkite druska, pipirais, įdėkite kelis baziliko lapelius ir ant silpnos ugnies troškinkite apie 15-20 minučių.
- Išvirkite makaronus: dideliame puode su pasūdytu vandeniu išvirkite makaronų kriaukles pagal instrukcijas ant pakuotės, bet virkite 2 minutėmis trumpiau, kad liktų „al dente“. Nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą ir kriauklės nesuliptų.
- Paruoškite įdarą: cukinijas sutarkuokite stambia tarka ir rankomis gerai nuspauskite skysčio perteklių. Dubenyje sumaišykite nuspaustas cukinijas, rikotą, tarkuotą parmezaną, smulkintus bazilikus, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
- Įdarykite kriaukles: arbatiniu šaukšteliu atsargiai pripildykite kiekvieną atvėsusią makaronų kriauklę paruoštu įdaru.
- Surinkite ir kepkite: į kepimo indą supilkite pusę pomidorų padažo ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus išdėliokite įdarytas kriaukles. Užpilkite likusį padažą, apibarstykite tarkuotu parmezanu ir, jei naudojate, uždėkite plėšytos mocarelos gabalėlius.
- Kepimas: kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol padažas pradės burbuliuoti, o sūris gražiai apskrus. Prieš patiekiant leiskite pastovėti kelias minutes ir papuoškite šviežio baziliko lapeliais.
Šefo patarimas
Kad įdaras būtų dar kremiškesnis ir įdomesnio skonio, į rikotos masę įtarkuokite šiek tiek citrinos žievelės. Ji suteiks gaivumo ir puikiai subalansuos sūrio sodrumą bei pomidorų padažo saldumą.
