Šviežių bulvyčių ir krapų kvapas – tikra vasaros pradžia
Įsivaizduokite ką tik iš orkaitės ištrauktų, auksaspalvių bulvyčių traškią luobelę ir purų, minkštą vidų. Prie jų – gaivus, švelniai rūgštus ir neapsakomai kvapnus varškės padažas, pilnas smulkintų krapų bei svogūnų laiškų. Tai patiekalas, kuris kvepia Lietuvos vasara, močiutės daržu ir jaukiais vakarais namuose.
Kodėl šis receptas?
Birželio pradžia – šviežių bulvių derliaus metas. Šis receptas yra odė paprastumui ir tikram, natūraliam skoniui. Tai moderni klasikinio lietuviško derinio – virtų bulvių su varške ir grietine – interpretacija, kuri yra lengva, soti ir puikiai tinka jaukiai vasariškai vakarienei be didelių pastangų.
Ingredientai
- 1 kg šviežių, nedidelių bulvių
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 4 skiltelės česnako
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Padažui:
- 400 g riebios varškės
- 150 g grietinės arba natūralaus jogurto
- 1 didelis ryšulėlis šviežių krapų
- 1 mažas ryšulėlis svogūnų laiškų
- Druskos pagal skonį
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Bulves kruopščiai nuplaukite šepetėliu (skusti nereikia). Didesnes perpjaukite pusiau ar į keturias dalis, kad visos būtų panašaus dydžio.
- Dubenėlyje sumaišykite bulves su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir peilio šonu sutraiškytomis, bet neluptomis česnako skiltelėmis.
- Paskleiskite bulves vienu sluoksniu kepimo skardoje, išklotoje kepimo popieriumi.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35–40 minučių arba kol bulvytės taps auksinės spalvos ir traškios, o per vidurį minkštos.
- Kol bulvės kepa, paruoškite padažą. Varškę didesniame dubenyje sutrinkite šakute.
- Suberkite smulkiai pjaustytus krapus ir svogūnų laiškus, įdėkite grietinę (arba jogurtą) ir pagardinkite druska. Viską gerai išmaišykite.
- Iškepusias bulvytes iškart patiekite su šaltu varškės padažu. Šalia galite pasiūlyti šviežių ridikėlių ar agurkų.
Šefo patarimas
Kad bulvytės būtų dar traškesnės, prieš kepant jas trumpai apvirkite pasūdytame vandenyje (apie 5–7 minutes). Gerai nugarinkite ir tik tada sumaišykite su aliejumi bei prieskoniais – taip luobelė taps neįtikėtinai traški.
