Pavasaris lėkštėje: traškios bulvytės ir gaivus padažas
Įsivaizduokite traškią, auksinę bulvyčių odelę ir purų, minkštą vidų. Visa tai gausiai aplieta gaiviu varškės padažu, kvepiančiu pavasariniais krapais ir svogūnų laiškais. Tai – tikras pavasario skonis jūsų lėkštėje, jaukus ir kartu stebinantis savo paprastumu.
Kodėl šis receptas?
Šis patiekalas – tai odė pavasariui ir pirmajam derliui. Jame susijungia lietuvių meilė bulvėms ir šviežioms, sezoninėms žolelėms. Tai lengvesnė ir gaivesnė tradicinių patiekalų su bulvėmis versija, puikiai tinkanti sočiai, bet neapsunkinančiai vakarienei.
Ingredientai
- 800 g šviežių, nedidelių bulvių
- 2-3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. rupios druskos
- 1/2 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
Padažui:
- 200 g riebios varškės
- 100 g grietinės arba natūralaus jogurto
- 1 pundelis šviežių krapų
- 1/2 pundelio svogūnų laiškų
- 1 skiltelė česnako (nebūtina)
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Bulves labai gerai nuplaukite šepetėliu, bet nelupkite. Didesnes perpjaukite pusiau.
- Dubenėlyje bulves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, kad tolygiai pasidengtų.
- Paskleiskite bulves vienu sluoksniu kepimo skardoje, išklotoje kepimo popieriumi.
- Kepkite apie 30–40 minučių, arba kol bulvytės taps auksinės spalvos ir minkštos viduje. Kepimo viduryje galite jas apversti.
- Kol bulvės kepa, paruoškite padažą. Dubenyje šakute sutrinkite varškę.
- Suberkite smulkintus krapus, svogūnų laiškus ir, jei naudojate, įspauskite česnako skiltelę.
- Įdėkite grietinę ar jogurtą, pagardinkite druska bei pipirais ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Patiekite karštas, traškias bulvytes su dideliu šaukštu šalto varškės padažo.
Šefo patarimas
Kad bulvytės būtų ypač traškios, prieš kepant galite jas 5 minutes apvirti pasūdytame vandenyje, tuomet gerai nusausinti ir tik tada apšlakstyti aliejumi bei kepti.
