Kad ir ką sau prisižadėtume prieš sėsdami prie šventinio stalo, dažniausiai šventiniu laikotarpiu suvalgome daugiau nei įprasta, ragaujame tarpusavyje ne itin suderinamus patiekalus. Maistu per šventes mėgaujamės ne skatinami alkio jausmo, o dėl emocijų bei ilgo sėdėjimo prie vaišių stalo. Medikai pažymi, kad per šventes ypač svarbu atskirti tikrą alkį nuo emocinio valgymo ir patiekalais mėgautis nepakenkiant sveikatai.
„Persivalgymas šventiniu laikotarpiu – labai dažnas reiškinys. Gydytojos teigimu, pirmiausia nukenčia virškinimo sistema: žmogus gali jausti sunkumą pavalgius, pilvo pūtimą, rūgštingumą ar mieguistumą , nes organizmui sunku vienu metu apdoroti didelį maisto kiekį. Po riebių ar gausių patiekalų dažniau sumažėja energijos lygis ir pablogėja bendra savijauta“ – sako „Antėja“ šeimos gydytoja Margarita Varkalienė.
Kad išvengtume nemalonių pojūčių, specialistė rekomenduoja valgyti lėtai, sąmoningai rinktis mažesnes porcijas, nepamiršti vandens ir po valgio bent trumpai pajudėti.
„Sveiką pusiausvyrą padeda išlaikyti dėmesingas valgymas: lėtesnis tempas, savo sotumo signalų stebėjimas ir sustojimas tada, kai kūnas jaučiasi sotus. Tai sumažina virškinimo diskomforto riziką ir padeda išlaikyti stabilesnį energijos lygį. Sąmoningas požiūris į porcijas ir maisto pasirinkimą leidžia mėgautis šventėmis kartu išlaikant rūpestį savo sveikata“, – teigia M. Varkalienė.
Svarbiausia – vengti apsinuodijimų
Per žiemos šventes daugėja apsinuodijimų maistu, todėl svarbu žinoti, kokie dažniausi jų simptomai ir kokių saugumo taisyklių reikėtų nepamiršti ne tik valgant, bet ruošiant ar laikant maistą.
„Pykinimas, vėmimas, viduriavimas, pilvo skausmai, kartais karščiavimas ar bendras silpnumas – dažniausi apsinuodijimo maistu simptomai. Jie paprastai pasireiškia per kelias valandas arba per parą nuo netinkamai laikyto ar paruošto maisto suvartojimo“, – teigia „Antėja“ gydytoja.
Šventiniu laikotarpiu itin svarbu laikytis higienos ir saugaus maisto ruošimo principų. Pirmiausia būtina kruopščiai plauti rankas tiek prieš gaminant, tiek prieš valgant – tai viena efektyviausių priemonių apsisaugoti nuo infekcijų.
„Žalią mėsą ir žuvį reikia laikyti atskirai nuo jau paruoštų produktų, naudoti skirtingas pjaustymo lenteles ir įrankius. Šaltus patiekalus svarbu laikyti šaldytuve, o karštus – patiekti iš karto, nepaliekant jų kambario temperatūroje ilgesnį laiką. Šventinius maisto likučius geriausia suvartoti per 1–2 dienas. Laikantis šių paprastų taisyklių, apsinuodijimų rizika gerokai sumažėja“, – pataria „Antėja“ specialistė.
Saldumynų gausa sukelia gliukozės šuolius
Šventiniu metu vartojame daug saldumynų, o itin didelis cukraus kiekis organizme sukelia gliukozės šuolius, kurie veikia energiją, nuotaiką bei viso kūno sveikatą.
M. Varkalienė sako, kad suvalgius daug angliavandenių kraujyje staigiai padidėja gliukozės kiekis, o kasa reaguoja didesniu insulino išskyrimu. „Po pirminio energijos antplūdžio dažnai seka gliukozės kritimas, galintis sukelti nuovargį, dirglumą arba padidėjusį apetitą. Dažni tokie gliukozės svyravimai ilgainiui didina medžiagų apykaitos sutrikimų, svorio augimo ir insulino rezistencijos riziką“, – dėsto medikė.
Dėl to per šventes rekomenduojama rinktis mažesnes desertų porcijas, vengti jų vartojimo tuščiu skrandžiu. Tokia taktika padeda palaikyti stabilesnį energijos lygį ir geresnę savijautą.
Jautrumas, netoleravimas ar alergija?
Gydytoja pastebi, kad žmonės dažnai neskiria tikros maisto alergijos ar netoleravimo nuo paprasto jautrumo tam tikriems produktams, ypač šventiniu laikotarpiu, kai ragaujama daug įvairių patiekalų.
„Tikra maisto alergija dažniausiai pasireiškia staigiai ir aiškiai – bėrimu, niežuliu, veido ar lūpų patinimu, kvėpavimo sutrikimais, o kai kuriais atvejais gali išsivystyti net anafilaksija – gyvybei pavojinga būklė. Tuo tarpu maisto netoleravimas ar jautrumas dažniau sukelia lėtesnius ir švelnesnius virškinimo sutrikimus: pilvo pūtimą, skausmą, viduriavimą ar bendrą diskomfortą, kuris pasireiškia po kelių valandų nuo maisto suvartojimo“, – teigia M. Varkalienė.
Valgant ir ragaujant daug įvairiausių patiekalų reikėtų atidžiau stebėti organizmo reakciją. Anot gydytojos, esant poreikiui net galima užsirašyti, po kokio maisto atsiranda tam tikri simptomai – tai palengvina priežasties nustatymą.
„Staiga atsiradus bėrimui, patinimui ar kvėpavimo sunkumams būtina nedelsiant kreiptis į gydytoją, nes tai gali būti alerginė reakcija. Lengvesni ir vėluojantys virškinimo sutrikimai dažniausiai rodo netoleravimą, kurį galima valdyti koreguojant mitybą ir vengiant simptomus sukeliančių produktų“, – teigia medikė.
