Kiekviena šeima turi savo Kūčių stalo patiekalų tradicijas – vieniems tai silkė su svogūnais, keptas karpis, o kiti šventinės vakarienės neįsivaizduoja be lašišos.
Nors receptai skiriasi, visus vienija bendras ingredientas – žuvis. Žemų kainų prekybos tinklas „Lidl“ dalijasi patarimais, į ką atkreipti dėmesį renkantis žuvį bei jūros gėrybes ir siūlo išbandyti abejingų nepaliksiantį nebrangų receptą, kuris puikiai tiks ir Kūčių vakarienei.
Spalį „Lidl Lietuva“ užsakymu bendrovės „Norstat“ atlikta apklausa atskleidė, kad net 65 proc. Lietuvos gyventojų savo šventinio stalo neįsivaizduoja be silkės patiekalų, taip pat vienu svarbiausiu šventinio meniu patiekalu išlieka kepta žuvis – taip atsakė 40 proc. Lietuvos gyventojų.
„Lietuvos gyventojai išlieka ištikimi savo tradicijoms – Kūčių stalas be žuvies tiesiog neįsivaizduojamas. Dėl šios priežasties užtikriname, kad klientai rastų ne tik platų pasirinkimą, bet ir aukštos kokybės produktus. Siekiame, kad kuo daugiau mūsų siūlomos žuvies būtų užauginta ar sugauta atsakingiau – kad šventės būtų skanios, bet tuo pačiu tvaresnės ir už žemą kainą“, – sako „Lidl Lietuva“ kokybės atitikties ir užtikrinimo vadovas Karolis Lebednikas.
Kūčioms – išskirtinės kokybės žuvis
Renkantis žuvį šventiniam stalui, verta atkreipti dėmesį į kelis paprastus, bet svarbius dalykus. Kokybiškos žuvies spalva turi būti tolygi, natūrali, be pilkšvų ar tamsių dėmių, o tekstūra – vientisa ir standi. Norint išlaikyti žuvies kokybę ir šviežumą, geriausia rinktis supakuotus produktus – sandari pakuotė saugo nuo aplinkos poveikio ir leidžia ilgiau mėgautis natūraliu skoniu.
„Fasuota žuvis – tai patikimas pasirinkimas pirkėjams, norintiems būti tikriems dėl produkto kokybės. Ji supakuojama laikantis griežtų higienos reikalavimų, todėl išvengiama papildomo kontakto su aplinka ar temperatūros svyravimų. Vakuuminė arba modifikuotos atmosferos pakuotė padeda ilgiau išlaikyti žuvies šviežumą, natūralų skonį bei kokybę“, – pažymi K. Lebednikas.
Jis priduria, kad jei žuvį planuojama įsigyti iš anksto, verta rinktis šaldytą produkciją – ji išlaiko kokybę ilgiau, o prieš pat šventes – šviežiai fasuotą, kuri pasižymi subtiliu skoniu ir natūralia tekstūra.
Ne tik kokybiška, bet ir aplinkai draugiškesnė
Renkantis žuvį šventiniam stalui, verta pagalvoti ne tik apie kokybę ar kainą, bet ir apie tai, kaip ji buvo užauginta ar sugauta. Atsakingai valdoma žuvininkystė padeda išsaugoti jūrų išteklius ir prisideda prie aplinkos apsaugos.
„Šiuo metu akvakultūros reikšmė pasauliniu mastu sparčiai auga – jau dabar ji sudaro apie pusę viso maistui vartojamų vandens organizmų kiekio. Atsakingai užauginta ar sugauta žuvis prisideda prie natūralių išteklių išsaugojimo. Renkantis tokį produktą, galime būti tikri, kad šventinis pasirinkimas dera su rūpesčiu aplinka bei tvaresniu požiūriu į maistą“, – tvirtina K. Lebednikas.
Apie tai informuoja produkto ženklinimas. Pavyzdžiui, pagal MSC (angl. Marine Stewardship Council) tvarumo sertifikato reikalavimus (produktai žymimi mėlynos spalvos ženkleliu su nupiešta žuvyte) žvejai turi savo veiklą vykdyti laikydamiesi nacionalinių ir tarptautinių įstatymų, nesukeldami grėsmės žuvų populiacijai, atsakingai naudodami žvejybos priemones, siekdami kuo mažesnės priegaudos ir ilgalaikio žuvų bei kitų jūros gyvūnų buveinių išsaugojimo.
ASC (angl. Aquaculture Stewardship Council) sertifikatu – šviesiai melsvos spalvos ženkleliu su nupiešta žuvyte – žymimi produktai, kuriems naudojama žuvis, užauginta tvaresniuose akvakultūros ūkiuose. Tokie ūkiai užtikrina laikomų gyvūnų sveikatą ir auginimo sąlygas, biologinės įvairovės ir vandens išteklių apsaugą, sudaro tinkamas darbo sąlygas savo darbuotojams.
„Jau dabar mūsų parduotuvių lentynose didžioji dalis žuvies ir jūros gėrybių yra gaunamos iš tvaresnių šaltinių. Siekiame, kad šis pokytis apimtų visą mūsų privačių prekės ženklų asortimentą – nuo šviežios iki šaldytos ar konservuotos žuvies. Be to, šviežia žuvis mūsų parduotuvėse taip pat pažymėta tarptautiniu „Eurofins“ ženklu, kuris parodo, kad šie produktai praėjo sudėtingą kokybės kontrolę nepriklausomoje tarptautinėje „Eurofins“ laboratorijoje“, – teigia K. Lebednikas.
Artėjant šventėms, „Lidl“ dalinasi lengvu ir nebrangiu lašišos receptu, kuris puikiai tiks ir Kūčių vakarienei.
Lašišos filė su burokėlių rizotu reikės:
700 g lašišos filė
1 šaukšto medaus
Žiupsnelio druskos ir pipirų
50 g sviesto
1 šaukšto stambiai maltų Dižono garstyčių
600 ml daržovių sultinio
150 g ryžių rizoto
100 ml baltojo vyno
1 vnt. lauro lapo
100 g parmezano sūrio
300 g virtų burokėlių
Gaminame:
Lašišos filė supjaustykite į 4 gabalėlius. Paruoškite glazūrą – įdėkite medaus, sviesto, Dižono garstyčias, druskos bei pipirų. Paruošta mase aptepkite lašišos gabalėlius. Tuomet lašišos filė dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi ir pašaukite ją į iki 180 °C įkaitintą orkaitę 25 minutėms.
Paruoškite rizotą – į keptuvę įberkite rizoto ryžių ir įpilkite baltojo vyno. Kai tik skystis nugaruoja, užpilkite truputį sultinio. Pavirę apie 20 minučių, įtarkuokite ir įmaišykit parmezano surį. Virtus burokėlius supjaustykite smulkiais kubeliais ir suberkite į paruoštą rizotą. Iškeptą lašiša patiekite su rizotu – pagardinkite druska, pipirais bei smulkiai supjaustytais laiškiniais česnakais.
Skanaus!
