Pavasariu kvepianti kepta vištiena su šviežiomis bulvytėmis
Įsivaizduokite namus, pakvipusius česnakais, krapais ir kepama vištiena – tai tikras jaukumo aromatas. Šio patiekalo paslaptis – auksinė, traški odelė, po kuria slepiasi neįtikėtinai sultinga mėsa. Šalia apskrudusios jaunos bulvytės, minkštos viduje, sukuria tobulą tekstūrų ir skonių harmoniją.
Šis receptas – tai odė pavasariui ir lietuviškos virtuvės paprastumui. Jis primena vaikystės vasaras kaime, kai ant stalo garuodavo pirmasis derlius. Tai ne tik vakarienė, bet ir būdas suburti šeimą prie stalo ir pasimėgauti tikru, nesumeluotu maistu.
Ingredientai
- 1 visa višta (apie 1,5 kg)
- 1 kg šviežių, nedidelių bulvyčių
- 1 visa česnako galvutė
- 50 g sviesto, kambario temperatūros
- 1 didelis pundelis šviežių krapų
- Keletas svogūnų laiškų
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Vištą gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Iš vidaus ir išorės gausiai įtrinkite druska bei pipirais.
- Minkštą sviestą sumaišykite su 3-4 smulkintomis česnako skiltelėmis ir puse smulkintų krapų.
- Atsargiai pirštais atkelkite vištienos odelę nuo krūtinėlės ir šlaunelių. Paruoštą sviestą tolygiai paskirstykite po odele. Tai padarys mėsą ypač sultingą.
- Likusią česnako galvutę perpjaukite perpus horizontaliai ir įdėkite į vištos vidų.
- Bulvytes gerai nušveiskite (skusti nereikia), didesnes perpjaukite pusiau. Dubenyje sumaišykite bulves su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir likusiomis smulkintomis česnako skiltelėmis.
- Į didelę kepimo skardą ar indą dėkite vištą, o aplink ją paskleiskite bulves.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 15-20 minučių, arba kol vištiena bus iškepusi, o odelė – gražiai apskrudusi. Kepimo viduryje bulves apverskite.
- Iškepusią vištieną išimkite iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite „pailsėti“ 10-15 minučių. Patiekite apibarstę likusiais šviežiais krapais ir smulkintais svogūnų laiškais.
Šefo patarimas: Prieš kepdami, palaikykite vištą kambario temperatūroje bent 30 minučių. Taip ji iškeps tolygiau, o mėsa bus dar sultingesnė.
