Įsivaizduokite iš orkaitės sklindantį aromatą – kepamų šviežių bulvyčių, čirškančios šoninės ir lydyto sūrio kvapų derinys. Kiekvienas kąsnis – tai kreminės varškės ir minkštų bulvių švelnumas, kurį papildo sūrus traškios šoninės akcentas. Gausiai pabarstytas šviežiais krapais, šis apkepas tiesiog kvepia pavasariu ir jaukia namų vakariene.
Kodėl šis receptas?
Pavasaris Lietuvoje neįsivaizduojamas be pirmųjų šviežių bulvių. Šis receptas – tai moderni ir soti duoklė tradicijai, sujungianti paprastus, bet mylimus skonius į vieną sotų ir gardų patiekalą, puikiai tinkantį visai šeimai.
Ingredientai
- 1 kg šviežių bulvių
- 500 g riebios varškės (9 %)
- 150 g karštai rūkytos šoninės
- 2 kiaušiniai
- 3 v. š. grietinės
- 1 svogūnas
- 100 g kietojo sūrio (pvz., „Džiugas“)
- didelis ryšulėlis šviežių krapų
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- sviesto arba aliejaus formai ištepti
Gaminimo eiga
- Šviežias bulves gerai nuplaukite ir išvirkite su lupenomis pasūdytame vandenyje, kol bus beveik minkštos (apie 15–20 minučių). Atvėsinkite ir supjaustykite maždaug 0,5 cm storio griežinėliais.
- Kol verda bulvės, susmulkinkite svogūną ir šoninę. Keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite šoninę, kol taps traški. Suberkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.
- Dideliame dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinius ir grietinę. Sudėkite smulkintus krapus (pasilikite šiek tiek papuošimui), pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo indą ištepkite sviestu arba aliejumi.
- Dėkite sluoksnius: ant dugno išdėliokite pusę bulvių griežinėlių, ant viršaus tolygiai paskleiskite keptos šoninės ir svogūnų mišinį.
- Ant šoninės sluoksnio užkrėskite ir paskleiskite visą varškės masę.
- Ant viršaus gražiai išdėliokite likusius bulvių griežinėlius.
- Viską apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 minutes, kol viršus gražiai pagels ir sūris išsilydys.
- Prieš pjaustydami leiskite apkepui pastovėti 5–10 minučių. Patiekite pabarstę likusiais šviežiais krapais, su grietine ar šviežių daržovių salotomis.
Šefo patarimas
Norėdami dar sodresnio skonio, į varškės masę įmaišykite šaukštelį grūdėtųjų garstyčių. Jos suteiks malonaus aštrumo ir puikiai derės su šoninės sūrumu.
