Ananasai – vieni iš populiariausių tropinių vaisių pasaulyje, pastaraisiais dešimtmečiais atrandantys savo vietą ir lietuvių mitybos racione.
Dar Kristupo Kolumbo į Europą atgabenti ananasai šiais laikais tampa dažno šventinio stalo puošmena. Be jų neįsivaizduojami tiek pasisėdėjimas su draugais, tiek ir didžiosios metų ar asmeninės šventės. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad šie tropiniai vaisiai yra turtingi vitaminais ir kitomis naudingosiomis medžiagomis, tad jie puikiai praturtina mitybos racioną.
Svarbus vitaminų šaltinis
Ananasus mėgstame valgyti tiek šviežius, tiek konservuotus. Taip pat iš jų dažnai spaudžiamos sultys, gaminami vaisių kokteiliai, jie dažnai tampa desertų ir kitų patiekalų sudedamąja dalimi. Anot gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, šiame vaisiuje yra gausu įvairiausių naudingųjų medžiagų, praturtinančių mūsų organizmą.
„Ananasas – vienas tų pigių tropinių vaisių, kuris gali praturtini mitybos racioną nors ir kasdien. Jie yra mažai kaloringi, mineralais bei skirtingais vitaminais (C, A, E, K, B6) turtingi vaisiai. Juose taip pat rastume maistinių skaidulų ir antioksidacinėmis savybėmis pasižyminčių medžiagų, pavyzdžiui, polifenolių, kurie saugo kaulų stiprumą ir gerina virškinimą. Ananasuose taip pat randama ir fermentų mišinio – bromelaino. Per didelis šio fermento kiekis skatina kraujavimą, todėl tie žmonės, kuriems neseniai buvo atliktos operacijos ar nėščiosios ananasus turėtų skanauti saikingai“, – įspėja dr. E. Gavelienė.
Gydytoja dietologė teigia, kad šiuos vaisius galima valgyti įvairiomis formomis, tačiau svarbiausia yra saikas. „Ananasas gali būti skanaujamas tiek šviežias, tiek kitų patiekalų sudėtyje, glotnučių arba sulčių pavidalu. Tačiau svarbu nepamiršti, kad termiškai apdorojant ar konservuojant šį vaisių prarandama dalis vandenyje tirpių vitaminų. Vaikams ir suaugusiems jais vertėtų paįvairinti kasdien suvalgomų vaisių ir uogų kiekį. Bendra vaisių ir uogų paros norma – 200–300 gramų, o dalis šio kiekio galėtų būti ananasai“, – primena mitybos ekspertė.
Rūgštumą galima sumažinti keliais būdais
Ananasas savo su niekuo nesupainiojamu skoniu išsiskiria iš kitų tropinių vaisių. Nors savyje jis turi daug saldumo, valgant jį galima pajusti rūgštumą, kuris gali ne tik sukelti nemalonų pojūtį burnoje, bet ir kuriam laikui nutvilkyti liežuvį. Prekybos tinko „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva sako, kad tam turi įtakos ne tik tai, kokiu pavidalu pasirenkame valgyti šį vaisių, bet ir tinkamas jo išsirinkimas dar parduotuvėje.
„Išsirinkti tinkamą ananasą parduotuvėje gali būti nemenka užduotis, visgi vadovaujantis keliais paprastais triukais, tai padarysite gana lengva. Prinokusį ananasą galite atskirti jį švelniai spustelėję. Dar neprinokęs vaisius jūsų paspaudimui nepasiduos, o jau tinkamas vartojimui – kiek įdubs ir sugrįš į savo pirminę formą. Taip pat sunokusį vaisių galite atskirti pagal kelias geltonos, žalsvai geltonos arba šviesiai rudos dėmes prie jo pagrindo. Dar svarbiau tinkamose ananaso paieškose yra jo aromatas. Uostant prie pagrindo, vaisius turėtų kvepėti saldžiai. Ananasai, kurie neturi jokio kvapo bus neprinokę, o tie, kurie kvepia rūgštokai arba fermentuotai, tikriausiai yra pernokę “, – patarimais dalijasi O. Suchočeva.
Padės vandens ir druskos tirpalas
Ananaso rūgštingumą galima mažinti jį apdorojant termiškai ar naudojant kartu su kitais produktais. Šį vaisių galima kepti ant grilio ar su kitais vaisiais maišyti į glotnučius. „Rimi“ specialistė ragina pasitelkti fantaziją ir išbandyti visus galimus šio vaisiaus paruošimo variantus.
„Ananasus drąsiai galima kepti ant grilio ar orkaitėje, o juos taip apdorojus, galima iš jų gaminti įvairias salotas ar tradiciškas Pietų Amerikos salsas, puikiai derėsiančias šalia ant kepsninės keptų mėsos gaminių. Tokiu būdu paruoštas ananasas karamelizuosis ir suteiks patiekalams neregėto saldumo. Visgi, jei termiškai apdoroto ananaso vaizdinys jums nekelia apetito, rūgštingumą galima sumažinti ir kitais būdas. Vienas iš jų – supjaustyti ananasą gabalėliais ir įdėti jį į vandenį su druska. Jame vaisių palaikius keletą minučių, nemaloni, liežuvį deginanti rūgštis dings, o jūs galėsite džiaugtis vien tik saldžiu ananaso skoniu. Taip apdorotą vaisių drąsiai galite dėti į glotnučius, desertus ar valgyti tiesiog žalią“, – pažymi O. Suchočeva.
