Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) kovo pradžioje atliko planinį patikrinimą Vilkaviškio skyriaus Pilviškių „Santakos“ gimnazijos valgykloje, kurioje maitinimo paslaugas teikia UAB „Sotega“. Patikrinimo metu nustatyta, kad įstaigoje neužtikrinami ne tik higienos reikalavimai, bet ir esminiai vaikų maitinimo organizavimo principai. Inspektoriams įtarimų sukėlė ir didelis kiekis gautos, tačiau niekur nepanaudotos kalakutienos žaliavos.
„Vaikų maitinimas nėra formalumas – tai atsakomybė už jų sveikatą, saugumą ir pasitikėjimą. Ten, kur suaugusieji taupo ar aplaidžiai žiūri į savo pareigas, visada nukenčia silpniausi. Todėl tikroji pamoka čia paprasta: maitinimo paslaugos ugdymo įstaigoje turi būti teikiamos ne „kaip nors“, o maksimaliai atsakingai laikantis įstatymų, sąžiningai ir skaidriai. Tik taip galima užtikrinti, kad vaikai gautų saugų, kokybišką ir jiems tinkamą maistą, o tėvai ir bendruomenė galėtų pasitikėti sistema“, – teigė Alytaus apygardos priežiūros skyriaus patarėja Jūratė Černiavskienė.
Specialistė papildė, kad, kaip ir kasmet, taip ir šiemet maitinimo įstaigos bus tikrinamos pagal parengtą kontrolės planą, prioritetą teikiant aukštesnės rizikos subjektams. Tai apims įstaigas, teikiančias viešojo maitinimo paslaugas asmens sveikatos priežiūros, ugdymo, socialinės globos įstaigose, uždaruose kolektyvuose, taip pat labdaros ir paramos subjektuose.
Patikrinimo metu VMVT inspektoriai nustatė, kad maisto gamybos procesas vyko nesaugioje aplinkoje naudojant susidėvėjusią ir tinkamai neprižiūrimą įrangą. Užfiksuota, kad kiaulienos kepsniai buvo kepami stacionarioje keptuvėje, kurios paviršius yra išdegęs ir besilupantis. Higienos normų neatitiko ir smulkus gamybinis inventorius: prieskonių indeliai rasti su pridžiūvusiais maisto likučiais, o virtuvei valyti skirtos priemonės buvo nešvarios. Be to, virtuvėje rasta perpildytų atliekų talpų, o patalpose trūko įrangos, būtinos tausojančių patiekalų gamybai.
Ypatingas dėmesys patikrinimo metu skirtas maisto produktų apskaitai. Pagal dokumentų duomenis, tą dieną įstaiga gavo daugiau nei 18 kg šaldytos kalakutienos, tačiau fiziškai šio produkto valgykloje nebuvo, o atsakingas asmuo negalėjo atsakyti dėl jo buvimo vietos. Taip pat aptiktas 1,5 kg lydekos filė likutis, kuris pagal terminus turėjo būti sunaudotas dar vasario mėnesį. Atsakingi asmenys taip pat negalėjo nurodyti tikslaus pagamintų pupelių sriubos porcijų skaičiaus – tai rodo nekontroliuojamą gamybos procesą.
Analizuojant patiekiamą maistą nustatyta, kad kokybiški ingredientai buvo sistemingai keičiami prastesnės vertės pakaitalais. Gaminant natūralius kiaulienos kotletus buvo naudojamas receptūroje nenumatytas batonas, miltai ir džiūvėsėliai, todėl gaminio konsistencija tapo nebūdinga mėsos gaminiui. Kepsniai buvo apdegę, o jų svoris siekė vidutiniškai 60,5 g vietoje privalomų 70 g. Panaši situacija užfiksuota ir dėl virtų varškėčių, kurių sudėtyje rasta papildomų miltų. Negana to, vaikams buvo tiekti draudžiami užkandžiai, pavyzdžiui, sūrio skonio kukurūzai ir traškučiai, nors jų sąrašas nebuvo suderintas.
„Ugdymo įstaigos valgykla nėra tik vieta pavalgyti – tai vieta, kurioje formuojami visam gyvenimui išliekantys mitybos įpročiai. Jei vaikas kasdien gauna nekokybišką, prastai pagamintą ar mitybos standartų neatitinkantį maistą, jis ne tik rizikuoja sveikata, bet ir formuoja neteisingą supratimą apie tai, kas yra tikras, natūralus ir sveikatai palankus maistas“, – kalbėjo Jūratė Černiavskienė.
Dėl nustatytų šiurkščių pažeidimų informacija perduota gimnazijos administracijai ir savivaldybei. VMVT informuoja, kad už nustatytus trūkumus atsakingi asmenys bus traukiami administracinėn atsakomybėn – jau pradėta atitinkama teisena. Šios viešojo maitinimo įmonės atitikties higienos reikalavimas įvertinimas nustačius grubius pažeidimus sumažintas iki 3 balų (kas reiškia vidutinį higienos lygį), kai prieš tai įvertinimas buvo maksimalus – 5. Įvertinimas 3 puodeliais sukuria nematomą maisto tvarkymo skyriaus – virtuvės vaizdą: vertinimas skelbiamas viešoje sistemoje, lipdukas užklijuojamas matomoje vietoje, jį gali matyti tiek mokiniai, tiek jų tėvai.
VMVT primena, kad nesilaikant receptūrų ir naudojant netausojančius gamybos būdus, patiekiamo maisto energinė vertė neatitinka tos, kuri deklaruojama. Tokie veiksmai kenkia vaikų ilgalaikių mitybos įpročių formavimui, todėl bus siekiama, kad maitinimo paslaugos būtų teikiamos griežtai laikantis visų teisės aktų.
